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 [용량]

 200g, 1kg

















우리의 이름은

착한 원재료와, 손이 많이 가는 정성스러운 제조과정을 전달하고자하는 의미를 가집니다


 













<카페,진정성 기점>
































200g










1kg

















1. 브라질 블랜딩 클래식

Brazil Blending Classic


:풍성한 단맛과, 견과류의 고소함


+브라질 모지아나 60% / 갈색설탕, 캐러멜, 캐슈넛 / Red Catuai / Natural

+과테말라 안티구아 SHB 20% / 다크초콜릿, 갈색설탕, 구운 빵, 호두 / Caturra Bourbon / Washed

+인도 카피로얄 20% / 당밀, 호두, 씨리얼 / 로부스타 / Washed



<머신 추출 가이드>

메인 블랜딩를 보완해주는 대중적인 맛의 블랜딩으로써, 과일의 단맛과 산미의 불편함을 줄인, 곡식, 다크초콜릿, 갈색설탕과 같은 대중적인 블랜딩입니다

또한 라이트한 ‘우노’ 블랜딩의 긴 에이징 시간, 머신의 인퓨징 등과 같은 제약적 한계와 숙달된 바리스타, 그라인더의 성능 등에 따라 추출의 편차가 발생하는 불편함을 해소하기 위한

선택이자 로스팅 포인트입니다

전체적으로 진정성의 메인 블랜딩인 ‘우노 : 코스타리카 50% + 에피오피아 50%’ 보다 배출온도가 7도 정도 높으며, 2차크랙 직후 배출을 통해 너무 다크하지 않고 고소함과 단맛에 집중하였고,

추출의 용의점 또한 고려했습니다


로스팅 후 최소 5일, 7~10일 정도의 에이징(베스트 10일)을 추천드리며, 로스팅 후 14일 안에 사용하시는 것을 권장합니다
권장 추출온도는 90~91도이며 고소함과 진한 흑설탕 같은 단맛을 추출하는데 집중하시면 좋습니다


Aging : 최소 5 days, 최대 14일
Bean : 19g~21g
Sec : 25~30sec
Shot : 28~30g (Espresso로 제공시 35g)






2. 코스타리카 블랜딩 우노

Costa Rica Blending Uno


:감귤같은 과일의 단맛과, 가벼운 산미


+코스타리카 핀카 엘 라뇨 워시드 50% / 스파이시, 미디엄바디, 카라멜 / Catui / Washed

+에티오피아 코코사 워시드 시다모 G1 50% / 감귤, 초콜릿, 건포도 / Heriloom / Washed

 

<생두정보>
 Costa Rica Finca El Llano(washed , specialty): 코스타리카 따라주 지역의 ‘돈 나바로’ 농장주와 그의 6남매가 운영하는 ‘핀카 나바로’ 농장의 생두로, 전체적인 밸런스를 잡아주며

깊은 크림같은 바디와 열대과일의 은은한 단맛을 담당하고 있습니다


 50% Ethiopia Kokosa Washed G1: 베일산맥 국립공원의 맑고 깨끗한 수자원을 바탕으로한 자연환경에서 재배되어 품질이 우수하며,

분명하고 선명한 단맛과 감귤과 같은 부드러운 산미와 건포도의 단맛이 조화로운 생두입니다


 <머신 추출 가이드>

로스팅 후, 최소 5일 간의 에이징을 갖고 사용 하시는 것을 추천합니다

충분한 에이징 시간을 두고 사용할수록 부드러운 산미가 느껴지며 단맛이 선명해집니다

에이징 5~7일, 에이징 포함 12일 이내사용하시는 것을 권장합니다

권장 추출온도 92~93도입니다


Aging : 최소 5~7days, 최대 14일
Bean : 20g~22g
Sec : 25~32sec
Shot : 30~35g (Espresso 제공시 35~38g)







3. 브라질 시에라 옐로우 버번_Single Origin

Brazil Sierra Yellow Bourbon


:갈색설탕, 호박, 달콤함, 고소함, 바디감의 조화


지역 Cerrado

고도 1300m

가공 Natural

품종 Yellow Bourbon







4. 에티오피아 첼바 내츄럴 G1_Single Origin

Ethiopia Yirgacheffe Chelba G1


:베리류의 화사한 향미, 고소함 그리고 달달한 여운


지역 Yirgacheffe

고도 2000m

가공 Natural

품종 Heirloom







5. 코스타리카 핀카 엘 라뇨_Single Origin

Costa Rica Finca EL LLANO


:복숭아와 망고의 단맛과 부드러운 산미


지역 Tarrazu

고도 1600m

가공 Washed

품종 Cutuai





















































































































































































-제품정보-



용량 : 200g, 500g, 1kg

판매원: 경기 김포시 하성면 하성로 660 카페진정성

제조원: 경기 김포시 양촌읍 석모로45번길 35-9 카페진정성 로스터리

보관방법: 직사광선을 피하고 서늘한 실온에서 보관

제조년월일: 제품별도표기 

소비자상담: 카페진정성 온라인몰 Q&A게시판


















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